(Chilis) mogyorós csokikrémes kiflik

A kevésbé bátrabbak a chilit ki is hagyhatják! ;)

A figyelemfelhívás a mogyorós-csokikrém és kelt tészta összeházasítására egy kolleginától jött, a chili és csokikrém kombinációjára pedig egy debreceni gasztrovásáron figyeltem fel, aztán egyik hétvégén megszületett az alkotás, lezajlott a kóstoló a családban, ill. a munkahelyemen és a fotók közzététele is megtörtént a gusztáló ismerősöknek és végre íme a recept!

Hozzávalók:
Kelt tészta:

 60 dkg liszt

+ amit felvesz kidolgozás, szórás közben (max. 30 dkg) 

3 dl tej

25 dkg margarin vagy 20 dkg vaj

2 egész tojás

50 g friss élesztő vagy 1 csomag szárított élesztő

15 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor vagy 1 evőkanál vaníliaaroma

3 cl rum vagy 1 evőkanál rumaroma

1/2 teáskanál só

 Mogyorós csokikrémes töltelék:

30 dkg mogyorós csokikrém

(13% mogyorótartalommal)

1 mokkáskanál őrölt gyömbér

1 narancs reszelt héja

1 mokkáskanál chili

(elmaradhat)

A teteje lekenéséhez:

1 egész tojás + 1 evőkanál víz

1 csipet só

Eszközszükséglete:

apró lyukú reszelő a narancshéjhoz
éles kés vagy pizzavágó korong
konyhai ecset a teteje lekenéséhez
(szilikonos) sütőpapír

összehajtogatott abrosszal bélelt tál a frissen tartó tároláshoz

Elkészítés:

Kelt tészta:

A lisztet egy nagy keverőtálba szórtam, olyan nagymamás zománcos fajtába. A tejből 1 dl-t egy bögrében meglangyosítottam mikróban 20-30 másodperc alatt. Kellemes meleg kell, hogy legyen, de ha a kisujjunkat beledugjuk ne égesse meg, különben meghalnak a kiszáradt, "alvó" élesztősejtjeink és nem csinálnak a cukorból széndioxidot ami üregessé teszi a tésztát. Ezt követően a tejbe 1 teáskanál cukrot szórtam, majd jól el szoktam keverni a beleszórt/belemorzsolt élesztővel, és hagyom "habosodni". Ezalatt megolvasztottam egy lábasban lassú tűzön, gyakran meglötyögtetve a margarint, de nem hagytam felforrni, sercegni, ezt követően hozzáöntöttem a maradék tejet, a felvert két tojást, a sót, a kristály- és vaníliás cukrot és a rumot/rumaromát. Addig kevergettem a cukros-margarinos tejet míg nagyjából fel nem olvadt benne a cukor, ezalatt az élesztős tej is a 2-3-szorosára "duzzad", majd mindkét tejes folyadékot a liszthez öntöttem.

Keverőgép dagasztókarjával jól összedolgoztam a tésztát, ha túl lágy vagy folyós, ragadós lenne, további liszt hozzáadással javítható a helyzet. A felolvasztott margarinnak, feloldott cukornak és felvert tojásnak köszönhetően csomómentes és egyenletes sárga színű lesz a tészta.

Miután az edény falától és a keverőkaroktól is elvált a tészta, tovább dolgoztam kézzel amíg minden csirízdarab egyöntetűen beépült a nagy "tésztagombócba", egy fél marék liszttel  a tészta alját és tetejét is meghintettem, leborítottam a keverőtállal a nyújtódeszkán és egy félóráig kelni hagytam (konyhai hőmértékleten, kb. 20-25 °C- on).

Míg pihengetett a tészta, nekiláttam a töltelék elkészítésének, a mogyorós csokikrémet kikanalaztam az üvegből és összekevertem az előzőleg langyos folyóvíz alatt alaposan megsikált narancs lereszelt héjával, a gyömbérporral és az el is hagyható chilivel.

 
Miután a tészta megkelt lazán átgyúrtam, majd 4 db egyenlő méretű cipóra osztottam. A sütőt bekapcsoltam előmelegedni 180°C- ra (közepes, mérsékelt fokozat gázsütőn). A cipókat 25-30 cm átmérőjű kerek lappá nyújtottam egyenként, rákentem az ízesített csokikrém 1/4-ét a szélektől 2-3 cm-t kihagyva. Éles késsel vagy pizzavágó koronggal 12 egyenlő cikkre vágható. Ezután a szélét felhajtva fel kell tekerni őket úgy, hogy a "csücske" a kifli aljára kerüljön, így nem nyílik majd szét sütés közben.

A sütőpapírra sorakoztatásnál kissé meg is lehet hajlítani őket, a "csücsökkel" ellentétes irányba. A tetejüket le kell kenni a vízzel és csipet sóval felvert tojással.

20-25 perc alatt szép világosbarnára sülnek 180°C- on (közepes, mérsékelt fokozat gázsütőn). Kb. két adagban süthető ki ( 24 + 24 db).

Összehajtogatott abrosszal bélelt zománcos keverőtálba szoktam kiszedni, betakargatom, hogy lassan hűljön ki és sokáig friss maradjon!