Felütöttem ismét a receptes füzetemet és előböngésztem a megfelelő konyhai fotóit egy korábbi vasárnapi ebédünknek. Négy személyre és két munkahelyi ebédnek elegendő csirkecsoda egy kis vegyes töltelékkel.
Hozzávalók:
3 pár csirkemell- vagy felsőcombfilé
(azaz 6 db, lehet vegyesen is)
1 teáskanál só
1/2 mokkáskanál őrölt fehér bors
1/2 mokkáskanál őrölt fehér bors
5 dkg füstölt szalonna
5 dkg csirkemáj
(1 csirkéjé)
10 dkg trapista sajt
5 dkg ~ 1 fej vöröshagyma
vagy 1 fej zsenge újhagyma szárával
10 dkg paradicsom
(két kisebb vagy egy nagy)
1 db zöldpaprika
1 teáskanál só
1/2 mokkáskanál őrölt fehér bors
1/2 mokkáskanál őrölt fehér bors
2 evőkanál aprított petrezselyemzöld
2 evőkanál olíva olaj a tepsi kikenéséhez
Eszközszükséglet:
serpenyő
húsklopfoló
(jénai) sütő
hústűk (6x3 db)
vagy
fogpiszkálók
Elkészítés:
A töltelékhez kb. centis kockákra vágom a hozzávalókat. A szalonnából kiizzasztom a zsiradékot egy serpenyőben, rádobom a hagymát, megüvegesítem, a májat ezután világosbarnára pirítom kevergetve 2-3 perc alatt, végül összeforgatom a zöldségekkel, majd a sajttal.
Félreteszem hűlni míg a húsokat kissé kiklopfolom, sózom, fehérborsozom. A töltelékből 3-3 evőkanálnyit a félbehajtott húsokba töltök és hústűvel lezárom azokat. Az olívaolajjal körbekenem a jénai alját és oldalát - így a ráfröccsenő zsír nem füstöl el és ég oda, hanem "olajozottan" lefolyik minden az edény falán.
Bekapcsolom a sütőt 150°C- ra (langyos, közel legkisebb fokozat gázsütőn) és 70-80 percig sütöm, amíg szép aranybarna lesz.
Miután szeletelhető állagúvá hűlt (10-15 perc) félbevágom és petrezselymes burgonya társaságában kerül az asztalra.
Jó étvágyat hozzá minden elkészítési kedvet kapó konyhai pepecselőnek!