2014. november 1., szombat

Halloween-i tökfaragósdi - Gasztrodekorálás

Az egyre népszerűbbé váló Halloween témához már elég sok receptem felkerült (Halloween-i receptajánló), így most nincs más hátra, mint egy kis dekorációs bemutató, nem is akárhogy tálalva!

A párom közreműködésével az amorFFactory-nak köszönhetően a digitális örökkévalóságnak 3D-s szkenneléssel is meg lett örökítve a Szörnyi-nek elkeresztelt Halloween-i töklámpás!

Tekintsétek meg a művet az alábbi videóban is:
Zene: Iron Maiden - 2 minutes to midnight




Hozzávalók:
1 db Halloween-i tök
(kb. 8 kg)
teamécsesek



Eszközszükséglete:
tálca
papírtörlő
hegyes-éles kés
kanál
műanyag tálak
filctoll

Elkészítés:

A tököt megtörölgettem konyhai papírtörlővel, tálcára helyeztem és a száránál körbevágtam. leemelve a kis kalapját kikanalaztam a belsejét behálózó rostokat és magvakat. Ez utóbbiak kiszárítva és megpirítva jók lesznek esti filmezésekhez.


Az már az elején egyértelmű volt hogy íves vonalakat nehéz lesz kifaragni ezért egy egyszerűen megrajzolható mégis mutatós formát kerestünk és filccel felvázoltam a szemek és a száj körvonalát. Ezután jöhetett a kaszabolás.


A kivágott elemek belülről kifelé nyomva könnyen eltávolíthatóak.




A száját érdemes több szakaszban kinyesni, a szájszéltől kezdve fogközönként haladva.




A Szörnyi névre keresztelt késztermék világításteszt után a fiúk keze közzé és a 3D-s szkenner tapogatóhálója alá került.


Szörnyi:


Külön köszönet érte Faragó Péternek:



Rémisztő farigcsálást kíván mindenkinek:

Potter Panni

és az 

amorffactory csapata:

Faragó Péter (kreatív vezető)

Molnár Mátyás (vezető tervező)

 Vona Máté (marketing)



Halloween-i receptajánló

Egy jó kis buli vagy vendéglátás alkalmához az alábbi szezonális sütőtöktől napfényszínben pompázó, klasszikus vagy rémisztő süteményeket ajánlom, valamint egy baromfiudvarról frissen beszerezhető rémisztő reggelit, csak, hogy jól induljon a nap!

"Napfénykrémes" süti 

Recept
Élénk színétől tuti egy vámpír is meghátrál összetévesztve a valódi napfénnyel! ;)


Kókuszos sütőtök golyó

Recept
Egy egyszerű kókuszba öltözött klasszikus sütőtökkel:


Ronda, de finom - gluténmentes boszorkányujjak

Recept
Igazi kreatív falatok bulikba, ahol új értelmet nyer a "finger foods" kifejezés:


"Vega" vámpír-zombi reggeli

Recept
Aki ismeri a vega-vámpírokról szóló Twilight, azaz Alkonyat történeteket, az érti mitől "vega" ez a kaja! ;)


2014. október 4., szombat

Kjufteta fasírt - Кюфтета

Bulgáriában a párommal két kajaorgazmust éltünk át gasztrotúránk folyamán, az első okozója egy saláta tetejét borító rómaiköményes lapos szalámi volt, a másodiké pedig egy tengerparti étteremben megízlelt fasírt. Azóta már többszörösen kipróbált recept lett belőle, remek vendégvárónak bizonyult és már újra bejelentkeztek a barátok vacsorára, de a menüben nem kérnek változtatást! Bolgár fasírtot kérnek sopszka salátával.


Így festett a tengerparti látványkonyhás étteremben egy hústálon ;)

Hozzávalók:

50 dkg darált sertéshús
50 dkg darált csirkemell
1 közepes fej vöröshagyma
2 evőkanál aprított friss/fagyasztott petrezselyemzöld
2 teáskanál só
1/2 teáskanál rómaikömény
(mozsárban sóval őrölve)
1/2 teáskanál durvára darált színes bors
frissen őrölt bors ízlés szerint

3-5 evőkanál olívaolaj a kenegetéshez sütésnél

Eszközszükséglet: 
gránit- vagy kerámiamozsár
konyhai ecset
keverőtál
teflon- vagy kerámiabevonatos serpenyő

Tipp: 1 teáskanál só a mosogatáshoz
díszíthető görcsre kötött uborkahéjjal
Elkészítés:

A hagymát és petrezselyemzöldet apróra vágom, a mozsárban fél teáskanál sóval elmorzsolom a római köményt, a húst alaposan összedolgozom a fűszerekkel. A legjobb ha egy pár órát vagy egy éjszakát áll a hűtőben, ugyanis akkor érnek legjobban össze az ízek. Ha csak két főre készítem a felét lefagyasztom, de vendégvárónak kell az egész mennyiség 6-8 főre. Előmelegítem a serpenyőt és egy tányérra előkészítek annyit, amennyi kényelmesen belefér, kanalak segítségével oválisra formázva.






A tetejüket megkenem olívaolajjal és erre az oldalukra fordítva helyezem őket az előmelegített serpenyőbe. 6-8 perc elteltével újra lekenem a tetejüket olajjal és ezt követően fordítom át és további 6-8 percig sütöm. Ha már elég gusztusos pörzsanyag sült rá, kiszedem. 




Sopszka salátával és édes fehérborral tálaljuk!




Sopszka saláta - Шопска салат
recept itt


 

 

2014. augusztus 1., péntek

Sopszka saláta - Шопска салата

Egy váratlan utazás során volt alkalmam megismerkedni ezzel az étellel. 24 óránál kevesebb idő alatt kellett felkészülnünk az egy hetes bolgár kiruccanásra a párommal - a főnöke helyett kellett beugrania megtartani pár előadást a Burgaszi Egyetemen, de szerencsére elkisérhettem - így gyorsan beszereztem egy útikönyvet, melyben 5 oldalnál többet írtak a városról, volt benne autós térkép és 3 oldalnyi gasztronómiai ízelítő. Nekem ez utóbbi volt a leglényegesebb, természetesen! Csak volt egy aprócska bökkenő, mégpedig az, hogy az iskolai tanulmányaim során kimaradt a cirill betűs ABC elsajátítása. Az első ledöbbenés után azonban kellő elszántsággal két nap alatt sikerült elsajátítani és angol nyelvű étlap nélkül is eligazodtam a felhozatalon megtalálva az útikönyvből előre kiszemelt ételeket! A bejegyzés tárgyát el se lehet téveszteni az étlapokon, ugyanis a saláták felsorolása ezzel kezdődött az általunk végigjárt helyeken: Sopszka saláta - Шопска салата.
A színeit pedig a bolgár nemzeti lobogón is viszontláthatjuk!


 Így festett egy tengerparti étteremben a tányérunkon ;)


Azóta már többször is elkészítettük a családnak, vagy 5-6 fős baráti vacsorákra óriási elismerést aratva! :D


Hozzávalók:
2 db kígyóuborka
1,5 kg paradicsom
1 kis fej vöröshagyma
1 db zöld húsú paprika
(lehet enyhén csípős)
2 evőkanál olíva olaj
250 g feta vagy krémfehérsajt
(csak a reszelés előtt vegyük ki a hűtőből !!! )

Tálaláshoz:
balzsamecet


Eszközszükséglet:
nagy lyukú reszelő
salátástál vagy jénai edény
kés
vágódeszka

Elkészítés:

A paradicsomokat kb. 1-1,5 cm-es nagyságúra felkockázom, a héjától megtisztított uborkákat úgyszintén, de akár maradhat is a héja. A hagymát nagyon apróra vágom, a kicsumázott zöldpaprikát fél centis metéltre, majd ugyanekkora kockákra vágom. Ha a zászló színeit akarom visszaadni akkor egy átlátszó salátástálba/jénai edénybe először a paradicsomot helyezem, az uborkát összeforgatom a finomra vágott hagymával, felkockázott paprikával és olívaolajjal. 
 
 
Külön sózást nem igényel, a sajt elég sós lesz benne! A tetejére pedig közvetlenül ráreszelem a sajtforgácsokat - érdemes kisebb 2-4 db téglatestre feldarabolni a jobb fogás érdekében, ugyanis ha túl nagy darabbal esünk neki a reszelőnek széttöredezik a sajt, kisebb darabokra vágva inkább csak morzsálódik, de mind az öt ujjunkkal rá kell szorítani ám! ;) 
 
Fogyasztás közben egy kis balzsamecettel meglocsolva még ízletesebb!


Kellemes pepecselést a vállalkozó kedvűeknek és jó étvágyat a fogyasztóknak!


2014. április 18., péntek

Sárgarépa alagútba töltött túrós brokkolisaláta

A bacon-nél és a káposztánál (lásd töltött káposzta ;) ) fantasztikusabb konyhai csomagolóanyagot még nem találtak ki az ínyencek, de azért a sárgarépa sem elhanyagolható és ezzel még tuti egy megrögzött vegát is levehetünk a lábáról - de csak akkor ha hajlandó túrót és tojást enni! :)





Hozzávalók:

60 dkg vastag sárgarépa
1 mokkáskanál só a főzéshez

45 dkg (fagyasztott) brokkoli
25 dkg tehéntúró
4 tojásfehérje
1 csipet őrölt szerecsendió
vagy
frissen reszelt szerecsendió
1 mokkáskanál
1/2 mokkáskanál őrölt fehér bors
1/2 teáskanál durvára darált színes bors
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld

2-3 dkg vaj az őzgerincforma/püspökkenyérforma kikenéséhez
 


Eszközszükséglet:
éles, vékony pengéjű kés a répaszeleteléshez
őzgerincforma
vagy
püspökkenyérforma
esetleg alufólia a kibéleléséhez
magas oldalú tepsi a gőzöléshez
a formába illő nehezék (márványlap vagy üres Jegermaister-es üveg)


Elkészítés:

A sárgarépákat megtisztítom és egészben hagyva sós vízben 10-15 percig főzöm. Kihalászom őket a főzővízből és félrerakom kihűlni, a főzővizet újra felforralva puhára főzöm benne a brokkolit, leszűröm. Összeállítom a tölteléket: egy jókora tálban összetöröm a túrót villával, elkeverem a tojásfehérjékkel, sózom és fűszerezem, óvatosan beleforgatom a brokkolit - a nagyobb rózsákat kisebb, max. 2-3 cm-es darabokra vagdalom. Az őzgerincformát / püspökkenyérformát kibélelem alufóliával, hogy könnyebb legyen kiborítani a végeredményt, kivajazom és nekilátok a hosszanti répaszeleteléshez. A vékony max. 2 mm vastag szeleteket óvatosan nehogy megtörjenek a formába fektetem, hogy a széleken túllógjanak és legyen mit visszahajtogatni az oldalain, a vastagra sikeredett vagy kimaradt szeleteket összekockázom és a brokkolis túróhoz keverem. A zöldséges túróval megtöltöm a kibélelt formát.


A túllógó répaszeleteket a tetejére hajtom, tepsibe helyezem és ráteszem a nehezéket.



Bekapcsolom a sütőt 200°C- ra (magas, közel a legerősebb fokozat gázsütőn), felöntöm annyi vízzel a tepsit, hogy az őzgerincforma / püspökkenyérforma 3-4 cm mélyen belemerüljön, betolom a sütőbe és 40- 50 percig gőzölöm. A vízből kivéve alaposan megtörlöm, leitatom egy konyharuhával a forma külsejéről a vizet, különben elázhat a saláta a hűlés, kiborítás alatt. Egy éjszakát hagyom hűlni, pihentetem, végül egy kerámiatálra borítom és leválasztom róla az alufóliát. Hűtőbe teszem és csak fogyasztás előtt szeletelem.



Húsvétkor sonkához is kiváló!

2014. április 12., szombat

Mogyoró(s)vajaskenyér

Mivel kerek számhoz érkeztem a bejegyzéseket tekintve - ez az 50. recept a blogon - gondoltam valami rendhagyóval állok elő. ;) Legtöbbször magam is csak összedobok valamit két-három hozzávalóból, főleg ha a hét vége felé csütörtök éjszaka hazaesek egy salsa buliból lefekvés előtt nem is olyan nagy bűn egy szelet teljes kiőrlésű gabonát is tartalmazó kenyérke, ha már úgyis pörgős kalóriaégetés volt előtte tánc formájában. :D Egy ilyen alakalommal született az elmés elnevezés is!


Hozzávalók:

teljes kiőrlésű gabonát is tartalmazó szeletelt kenyér
teavaj ízlés szerinti vastagságban
pörkölt sós földimogyoró

Extra változat:
teljes kiőrlésű gabonát is tartalmazó szeletelt kenyér
zöldfűszeres vajkrém
pörkölt sós földimogyoró
 uborkaszeletek


Elkészítés:

A kenyérkémet az ízlésemnek megfelelően vastagon megvajazom, előtúrok a konyhaszekrény egy eldugott sarkából egy zacskó mogyorót és megszórom vele, aztán lassan elropogtatom a szendvicsem, hiszen nyomokban egész földimogyorót (is) tartalmazó üzemben készült!


Extra változat:

Zöldfűszeres vajkrémmel és uborkaszeletekkel kiegészítve pedig igazán vidám étek is varázsolható belőle!

2014. január 28., kedd

Cukorborsós sertés karaj

Anyu tavaly nyáron remek cukorborsót termesztett a kertünkben - olyan mint a zöldbab, csak borsóból - , került bőven belőle a fagyasztóba, így most mindenféle ételt fel lehet vele dobni, leveseket, köreteket és húsokat egyaránt. Így született ez a recept is: omlós vajas hússzeletek zöldségek és egy kis császárszalonna ölelésében. ;)



Hozzávalók:

8 vagy 16 szelet sertés karaj csont nélkül
100 g teavaj
150 g fagyasztott cukorborsó
50 g császárszalonna
5 db közepes lilahagyma
4 babérlevél
1 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fehérbors
1/2 teáskanál őrölt gyömbér


Elkészítés:

Kiválasztok egy akkora sütőedényt, amiben kényelmesen elfér a hús. Előmelegítem a sütőt 175°C- ra (közepes, mérsékelt fokozat gázsütőn). A vajat 2-3 mm-es szeletekre vágom és egy szeletkével kikenem a tepsi alját. A sót elkeverem a fehérborssal és a gyömbérporral, meghintem a húsok mindkét oldalát és a tepsibe fektetem őket. Minden szelet tetejére fektetek egy-egy vajdarabkát. Egyenlő távolságra fektetem egymástól a babérleveleket a hússzeletek között.


A sütőben 175°C- on (közepes, mérsékelt fokozat gázsütőn) 25 percig sütöm, míg a vaj el nem olvad teljesen és a bő vajas szaftban színesedni nem kezd a hús. Ezalatt a megtisztított hagymákat hosszában felnegyedelem és fél centis hasábokra vágom a szalonnát. A cukorborsóval együtt a húsok tetejére szórom és visszatolom a sütőbe.

További 30 percig sütöm, míg a leve teljesen el nem sül és a szalonnadarabok és a hagymák széle pirulni nem kezd.


Ekkor egy tálalóedénybe átszedem és párolt rizzsel kínálom.


Bon appétit !