Ronda, de finom - gluténmentes boszorkányujjak

Az ősz egyik nagy kedvence a gesztenye, ha gesztenye, akkor egy kis rum és vanília a bolondítására! A formális ötletet pedig az egyre népszerűbb Halloween partik ihlették, a gluténmentességet, pedig egy két éve aktuális kollegina. Azóta nagy népszerűsége lett a családban kicsik és nagyok közt egyaránt: az ovis korúak kezdeti bizonytalan szemlélődést követően vigyorogva, egymást ijesztgetve fogyasztják, anyu kettesével ragadja meg és majszolva jön ki velük a spájzból! :) Illetve a répatortánál már említett amerikai szobatársam is hatalmas lelkesedéssel látott neki az elkészítéséhez, számomra meglepő módon még nem látott ilyesmit, holott ők exportálták nekünk a Halloween-t!

Hozzávalók:

250 g gesztenyemassza
(80% gesztenye + 20% barna cukor összetételű)
100 g őrölt mandula
100 g kókuszreszelék
2 egész tojás
1 citrom reszelt héja
50 g vaj

1 tasak Bourbon vaníliás cukor = 1 evőkanál vaníliaaroma

 3 cl nádcukor rum = 1 evőkanál rumaroma

1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér

1/2 mokkáskanál őrölt kardamom

1/2 mokkáskanál őrölt fahéj

1 csipet só 

Díszítés:

50 g egész héjas mandula
vagy hántolt egész mandula
1 evőkanál baracklekvár
2 tojás sárgája a lekenéséhez

Eszközszükséglet:

keverőtálak
kis lyukú reszelő
nagy lyukú reszelő
folpack
tepsi és szilikonos sütőpapír
 kés a formázáshoz
konyhai ecset a lekenéshez
kis nyeles lábas

Elkészítés: 

A gesztenyemasszát kiveszem a mélyhűtőből 2-3 órával korábban, ezt követően nagy lyukú reszelőn lereszelem. Egy citromot alaposan megsikálok műanyag kefével langyos folyóvíz alatt, majd lereszelem a héját kis lyukú reszelőn. A tojásokat a sóval felverem, hozzáadom a fűszereket, a citromhéjat, a rumot és a vaníliát. A vajat elmorzsolom a mandula és kókuszreszelék keverékével. Végül a tojásos fűszeres masszába belekeverem a lereszelt gesztenyemasszát, és a mandulás keveréket és jól összedolgozom kézzel, majd folpack-ba csomagolom és 15-20 percre beteszem a fagyasztóba. Ezalatt a kis nyeles lábasban 3-5 dl vizet felforralok és beledobom az egész héjas mandulát hagyom újraforrni, majd leöntöm a vizet róla, kissé hűlni hagyom, ezután meghámozom, lepattintom róla a felázott héjat, a légbubis csomagolófólia pukkantáshoz hasonló mozdulattal! ;)

A fagyasztóban összeállt masszát előveszem és nekilátok a formázáshoz, henger alakúra alakítom, az egyik végét lekerekítem, megformázom a két bütyköt és vonalakat metszek rájuk, a másik végét bevagdosom késsel és bekenem lekvárral, az ujjhegyre felhelyezem a körmöt, azaz egy fél meghámozott mandulaszemet. Ezt addig folytatom míg elfogy a masszám. Megkenem őket tojássárgával, de ez el is maradhat.

170°C-os sütőben 10-15 percig sütöm, aztán egy tálba szedem a rémségeket!

Tojássárga lekenés nélküli változat:

Így fest tojássárgás lekenéssel:

Ha a mandulaszemeket is lekvárba mártva helyezzük fel, még látványosabb:

Jó szórakozást és szórakoztatást hozzá!