Halloween-i tökfaragósdi - Gasztrodekorálás

Az egyre népszerűbbé váló Halloween témához már elég sok receptem felkerült (Halloween-i receptajánló), így most nincs más hátra, mint egy kis dekorációs bemutató, nem is akárhogy tálalva!

A párom közreműködésével az amorFFactory-nak köszönhetően a digitális örökkévalóságnak 3D-s szkenneléssel is meg lett örökítve a Szörnyi-nek elkeresztelt Halloween-i töklámpás!

Tekintsétek meg a művet az alábbi videóban is:
Zene: Iron Maiden - 2 minutes to midnight

Hozzávalók:

1 db Halloween-i tök

(kb. 8 kg)

teamécsesek

Eszközszükséglete:

tálca

papírtörlő

hegyes-éles kés
kanál
műanyag tálak
filctoll

Elkészítés:

A tököt megtörölgettem konyhai papírtörlővel, tálcára helyeztem és a száránál körbevágtam. leemelve a kis kalapját kikanalaztam a belsejét behálózó rostokat és magvakat. Ez utóbbiak kiszárítva és megpirítva jók lesznek esti filmezésekhez.

Az már az elején egyértelmű volt hogy íves vonalakat nehéz lesz kifaragni ezért egy egyszerűen megrajzolható mégis mutatós formát kerestünk és filccel felvázoltam a szemek és a száj körvonalát. Ezután jöhetett a kaszabolás.

A kivágott elemek belülről kifelé nyomva könnyen eltávolíthatóak.

A száját érdemes több szakaszban kinyesni, a szájszéltől kezdve fogközönként haladva.

A Szörnyi névre keresztelt késztermék világításteszt után a fiúk keze közzé és a 3D-s szkenner tapogatóhálója alá került.

Szörnyi:

Külön köszönet érte Faragó Péternek:

Rémisztő farigcsálást kíván mindenkinek:

Potter Panni

és az 

amorffactory csapata:

Faragó Péter (kreatív vezető)

Molnár Mátyás (vezető tervező)

 Vona Máté (marketing)

Halloween-i receptajánló

Egy jó kis buli vagy vendéglátás alkalmához az alábbi szezonális sütőtöktől napfényszínben pompázó, klasszikus vagy rémisztő süteményeket ajánlom, valamint egy baromfiudvarról frissen beszerezhető rémisztő reggelit, csak, hogy jól induljon a nap!

"Napfénykrémes" süti 

Recept
Élénk színétől tuti egy vámpír is meghátrál összetévesztve a valódi napfénnyel! ;)

Kókuszos sütőtök golyó

Recept
Egy egyszerű kókuszba öltözött klasszikus sütőtökkel:

Ronda, de finom - gluténmentes boszorkányujjak

Recept
Igazi kreatív falatok bulikba, ahol új értelmet nyer a "finger foods" kifejezés:

"Vega" vámpír-zombi reggeli

Recept
Aki ismeri a vega-vámpírokról szóló Twilight, azaz Alkonyat történeteket, az érti mitől "vega" ez a kaja! ;)

Kjufteta fasírt - Кюфтета

Bulgáriában a párommal két kajaorgazmust éltünk át gasztrotúránk folyamán, az első okozója egy saláta tetejét borító rómaiköményes lapos szalámi volt, a másodiké pedig egy tengerparti étteremben megízlelt fasírt. Azóta már többszörösen kipróbált recept lett belőle, remek vendégvárónak bizonyult és már újra bejelentkeztek a barátok vacsorára, de a menüben nem kérnek változtatást! Bolgár fasírtot kérnek sopszka salátával.

Így festett a tengerparti látványkonyhás étteremben egy hústálon ;)

Hozzávalók:

50 dkg darált sertéshús

50 dkg darált csirkemell

1 közepes fej vöröshagyma

2 evőkanál aprított friss/fagyasztott petrezselyemzöld

2 teáskanál só

1/2 teáskanál rómaikömény
(mozsárban sóval őrölve)

1/2 teáskanál durvára darált színes bors

frissen őrölt bors ízlés szerint

3-5 evőkanál olívaolaj a kenegetéshez sütésnél

Eszközszükséglet: 

gránit- vagy kerámiamozsár

konyhai ecset

keverőtál

teflon- vagy kerámiabevonatos serpenyő

Tipp: 1 teáskanál só a mosogatáshoz

díszíthető görcsre kötött uborkahéjjal

Elkészítés:

A hagymát és petrezselyemzöldet apróra vágom, a mozsárban fél teáskanál sóval elmorzsolom a római köményt, a húst alaposan összedolgozom a fűszerekkel. A legjobb ha egy pár órát vagy egy éjszakát áll a hűtőben, ugyanis akkor érnek legjobban össze az ízek. Ha csak két főre készítem a felét lefagyasztom, de vendégvárónak kell az egész mennyiség 6-8 főre. Előmelegítem a serpenyőt és egy tányérra előkészítek annyit, amennyi kényelmesen belefér, kanalak segítségével oválisra formázva.

A tetejüket megkenem olívaolajjal és erre az oldalukra fordítva helyezem őket az előmelegített serpenyőbe. 6-8 perc elteltével újra lekenem a tetejüket olajjal és ezt követően fordítom át és további 6-8 percig sütöm. Ha már elég gusztusos pörzsanyag sült rá, kiszedem. 

Sopszka salátával és édes fehérborral tálaljuk!

Sopszka saláta - Шопска салат

recept itt

 

 

Sopszka saláta - Шопска салата

Egy váratlan utazás során volt alkalmam megismerkedni ezzel az étellel. 24 óránál kevesebb idő alatt kellett felkészülnünk az egy hetes bolgár kiruccanásra a párommal - a főnöke helyett kellett beugrania megtartani pár előadást a Burgaszi Egyetemen, de szerencsére elkisérhettem - így gyorsan beszereztem egy útikönyvet, melyben 5 oldalnál többet írtak a városról, volt benne autós térkép és 3 oldalnyi gasztronómiai ízelítő. Nekem ez utóbbi volt a leglényegesebb, természetesen! Csak volt egy aprócska bökkenő, mégpedig az, hogy az iskolai tanulmányaim során kimaradt a cirill betűs ABC elsajátítása. Az első ledöbbenés után azonban kellő elszántsággal két nap alatt sikerült elsajátítani és angol nyelvű étlap nélkül is eligazodtam a felhozatalon megtalálva az útikönyvből előre kiszemelt ételeket! A bejegyzés tárgyát el se lehet téveszteni az étlapokon, ugyanis a saláták felsorolása ezzel kezdődött az általunk végigjárt helyeken: Sopszka saláta - Шопска салата.

A színeit pedig a bolgár nemzeti lobogón is viszontláthatjuk!

 Így festett egy tengerparti étteremben a tányérunkon ;)

Azóta már többször is elkészítettük a családnak, vagy 5-6 fős baráti vacsorákra óriási elismerést aratva! :D

Hozzávalók:

2 db kígyóuborka

1,5 kg paradicsom

1 kis fej vöröshagyma

1 db zöld húsú paprika

(lehet enyhén csípős)

2 evőkanál olíva olaj

250 g feta vagy krémfehérsajt

(csak a reszelés előtt vegyük ki a hűtőből !!! )

Tálaláshoz:

balzsamecet

Eszközszükséglet:

nagy lyukú reszelő
salátástál vagy jénai edény

kés

vágódeszka

Elkészítés:

A paradicsomokat kb. 1-1,5 cm-es nagyságúra felkockázom, a héjától megtisztított uborkákat úgyszintén, de akár maradhat is a héja. A hagymát nagyon apróra vágom, a kicsumázott zöldpaprikát fél centis metéltre, majd ugyanekkora kockákra vágom. Ha a zászló színeit akarom visszaadni akkor egy átlátszó salátástálba/jénai edénybe először a paradicsomot helyezem, az uborkát összeforgatom a finomra vágott hagymával, felkockázott paprikával és olívaolajjal. 

 

 

Külön sózást nem igényel, a sajt elég sós lesz benne! A tetejére pedig közvetlenül ráreszelem a sajtforgácsokat - érdemes kisebb 2-4 db téglatestre feldarabolni a jobb fogás érdekében, ugyanis ha túl nagy darabbal esünk neki a reszelőnek széttöredezik a sajt, kisebb darabokra vágva inkább csak morzsálódik, de mind az öt ujjunkkal rá kell szorítani ám! ;) 

 

Fogyasztás közben egy kis balzsamecettel meglocsolva még ízletesebb!

Kellemes pepecselést a vállalkozó kedvűeknek és jó étvágyat a fogyasztóknak!

Sárgarépa alagútba töltött túrós brokkolisaláta

A bacon-nél és a káposztánál (lásd töltött káposzta ;) ) fantasztikusabb konyhai csomagolóanyagot még nem találtak ki az ínyencek, de azért a sárgarépa sem elhanyagolható és ezzel még tuti egy megrögzött vegát is levehetünk a lábáról - de csak akkor ha hajlandó túrót és tojást enni! :)

Hozzávalók:

60 dkg vastag sárgarépa

1 mokkáskanál só a főzéshez

45 dkg (fagyasztott) brokkoli
25 dkg tehéntúró
4 tojásfehérje
1 csipet őrölt szerecsendió
vagy
frissen reszelt szerecsendió
1 mokkáskanál só
1/2 mokkáskanál őrölt fehér bors

1/2 teáskanál durvára darált színes bors

1 evőkanál aprított petrezselyemzöld

2-3 dkg vaj az őzgerincforma/püspökkenyérforma kikenéséhez
 

Eszközszükséglet:

éles, vékony pengéjű kés a répaszeleteléshez

őzgerincforma

vagy

püspökkenyérforma

esetleg alufólia a kibéleléséhez

magas oldalú tepsi a gőzöléshez

a formába illő nehezék (márványlap vagy üres Jegermaister-es üveg)

Elkészítés:

A sárgarépákat megtisztítom és egészben hagyva sós vízben 10-15 percig főzöm. Kihalászom őket a főzővízből és félrerakom kihűlni, a főzővizet újra felforralva puhára főzöm benne a brokkolit, leszűröm. Összeállítom a tölteléket: egy jókora tálban összetöröm a túrót villával, elkeverem a tojásfehérjékkel, sózom és fűszerezem, óvatosan beleforgatom a brokkolit - a nagyobb rózsákat kisebb, max. 2-3 cm-es darabokra vagdalom. Az őzgerincformát / püspökkenyérformát kibélelem alufóliával, hogy könnyebb legyen kiborítani a végeredményt, kivajazom és nekilátok a hosszanti répaszeleteléshez. A vékony max. 2 mm vastag szeleteket óvatosan nehogy megtörjenek a formába fektetem, hogy a széleken túllógjanak és legyen mit visszahajtogatni az oldalain, a vastagra sikeredett vagy kimaradt szeleteket összekockázom és a brokkolis túróhoz keverem. A zöldséges túróval megtöltöm a kibélelt formát.

A túllógó répaszeleteket a tetejére hajtom, tepsibe helyezem és ráteszem a nehezéket.

Bekapcsolom a sütőt 200°C- ra (magas, közel a legerősebb fokozat gázsütőn), felöntöm annyi vízzel a tepsit, hogy az őzgerincforma / püspökkenyérforma 3-4 cm mélyen belemerüljön, betolom a sütőbe és 40- 50 percig gőzölöm. A vízből kivéve alaposan megtörlöm, leitatom egy konyharuhával a forma külsejéről a vizet, különben elázhat a saláta a hűlés, kiborítás alatt. Egy éjszakát hagyom hűlni, pihentetem, végül egy kerámiatálra borítom és leválasztom róla az alufóliát. Hűtőbe teszem és csak fogyasztás előtt szeletelem.

Húsvétkor sonkához is kiváló!

Mogyoró(s)vajaskenyér

Mivel kerek számhoz érkeztem a bejegyzéseket tekintve - ez az 50. recept a blogon - gondoltam valami rendhagyóval állok elő. ;) Legtöbbször magam is csak összedobok valamit két-három hozzávalóból, főleg ha a hét vége felé csütörtök éjszaka hazaesek egy salsa buliból lefekvés előtt nem is olyan nagy bűn egy szelet teljes kiőrlésű gabonát is tartalmazó kenyérke, ha már úgyis pörgős kalóriaégetés volt előtte tánc formájában. :D Egy ilyen alakalommal született az elmés elnevezés is!

Hozzávalók:

teljes kiőrlésű gabonát is tartalmazó szeletelt kenyér

teavaj ízlés szerinti vastagságban

pörkölt sós földimogyoró

Extra változat:

teljes kiőrlésű gabonát is tartalmazó szeletelt kenyér

zöldfűszeres vajkrém

pörkölt sós földimogyoró

 uborkaszeletek

Elkészítés:

A kenyérkémet az ízlésemnek megfelelően vastagon megvajazom, előtúrok a konyhaszekrény egy eldugott sarkából egy zacskó mogyorót és megszórom vele, aztán lassan elropogtatom a szendvicsem, hiszen nyomokban egész földimogyorót (is) tartalmazó üzemben készült!

Extra változat:

Zöldfűszeres vajkrémmel és uborkaszeletekkel kiegészítve pedig igazán vidám étek is varázsolható belőle!

Cukorborsós sertés karaj

Anyu tavaly nyáron remek cukorborsót termesztett a kertünkben - olyan mint a zöldbab, csak borsóból - , került bőven belőle a fagyasztóba, így most mindenféle ételt fel lehet vele dobni, leveseket, köreteket és húsokat egyaránt. Így született ez a recept is: omlós vajas hússzeletek zöldségek és egy kis császárszalonna ölelésében. ;)

Hozzávalók:

8 vagy 16 szelet sertés karaj csont nélkül
100 g teavaj
150 g fagyasztott cukorborsó
50 g császárszalonna
5 db közepes lilahagyma
4 babérlevél
1 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fehérbors
1/2 teáskanál őrölt gyömbér

Elkészítés:

Kiválasztok egy akkora sütőedényt, amiben kényelmesen elfér a hús. Előmelegítem a sütőt 175°C- ra (közepes, mérsékelt fokozat gázsütőn). A vajat 2-3 mm-es szeletekre vágom és egy szeletkével kikenem a tepsi alját. A sót elkeverem a fehérborssal és a gyömbérporral, meghintem a húsok mindkét oldalát és a tepsibe fektetem őket. Minden szelet tetejére fektetek egy-egy vajdarabkát. Egyenlő távolságra fektetem egymástól a babérleveleket a hússzeletek között.

A sütőben 175°C- on (közepes, mérsékelt fokozat gázsütőn) 25 percig sütöm, míg a vaj el nem olvad teljesen és a bő vajas szaftban színesedni nem kezd a hús. Ezalatt a megtisztított hagymákat hosszában felnegyedelem és fél centis hasábokra vágom a szalonnát. A cukorborsóval együtt a húsok tetejére szórom és visszatolom a sütőbe.

További 30 percig sütöm, míg a leve teljesen el nem sül és a szalonnadarabok és a hagymák széle pirulni nem kezd.

Ekkor egy tálalóedénybe átszedem és párolt rizzsel kínálom.

Bon appétit !

Mézi község - azaz mézeskalácsházikók és kiegészítőik

Kicsit lefárasztott az ingatlan ipar űzése és 24 óra alatti építészeti kivitelezése és közművel (lásd kutak) való ellátása egy egész falunak, de azért megérte!

Történt 2012 karácsonyán, hogy nekiláttam mézeskalácsházikók sütögetésének, az egyszerű mézeskalácsfigurák már nem jelentvén kihívást valami bonyolultabb művelet után néztem, gyorsan négyzetrácsos papírra vetettem a sablonokat és nekiláttam a tésztagyúrásnak délután 5 óra körül, másnap 5-kor már a kész falvat fotózgattam, közben persze aludtam és ettem is :P hiszen első este csak a falak és tetők kisütéséig jutottam, másnap délelőtt jött az összeállítás, délután a száradás, este pedig a fotózás, aztán pedig büszkén mutogattam építményeimet kőműves édesapámnak. A barátok és a rokonok ajándékozása is meg lett ezzel oldva egy csapásra, akad aki egy év elteltével is őrizgeti a művet! :) Szóval tartós, műemlék jellegű épületek lettek! Nemhiába, építészetet jó mestertől tanultam! :D A hosszú, türelmes munka alatt pedig egy mese is született a művekről:

Mézi község

karácsonyi mese

 

Egyszer volt, hol nem volt, 2012-ben nem lett vége a világnak így végre megalkothattam egy kis mézeskalácsfalvat, amitől mézesebb, édesebb helyet még nem látott a világ, vagy legalábbis a kedves ismerőseim. Bár a faluban két templom is helyet kapott, így ha vallási nézeteik nem is mindig egyeztek a falubelieknek, de egy "Vegyes Bót"-ba jártak az asszonyaik és a helyi "Sör Bár"-ban emelték egymás egészségére poharaikat a férfiak. Hoppá az iskola kimaradt, szóval örülhetnek a gyerekek, mert úgyis szünidő van! A lakók ügyes-bajos dolgaikat elintézhették a "Község Ház"-án, volt "Orvos"-uk és "Posta Hivatal"-uk, ahol elküldhették leveleiket és jókívánságokkal teli képeslapjaikat pl. karácsony ünnepe idején távol élő rokonaiknak. Az ünnepi lakomákat a hegyoldalban termett szőlőből készült borral öblítették le, melyet gondosan érleltek tölgyfahordóikban a hegybe vájt pincéikben, amiket egy-egy szintén nagy odaadással készített mákos- és dióskalácsajtó zárt le. Éjszakai fényt a csillagokon és üstökösökön kívül két hold adott az égbolton, na nem azért, mert a Tatuin épült a falu, hanem azért, mert a falvacska tervezőnője a Dolce Dance tánciskolába járt ropni és mulatni ;) . Vizet három kútból meríthettek önmaguk, háziállataik és kertjeik részére, de ha baj történt és tűz ütött ki a lakóközösség összefogásával is ezzel oltották el a lángokat. Így éltek szeretetteljes boldogságban és békességben Mézi falva lakói a habcsókbokrokkal telehintett lankán. Itt a vége mézes véle... Kellemes Ünnepeket minden kedves mézelődőnek, nézelődőnek és olvasónak! ;)

Hozzávalók:
Tészta:

 50 dkg liszt

+ amit felvesz kidolgozás, szórás, nyújtás közben (max. 15-20 dkg) 

2 tojás

 1 csipet só

20 dkg porcukor

25 dkg méz

1 kávéskanál szódabikarbóna

10 dkg vaj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/2 teáskanál őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja 

 

A teteje lekenéséhez:

1 egész tojás + 2 tojássárgája

1 csipet só 

A fehér mázas díszítéshez, ragasztáshoz:

2 tojássárgája

1 csipet só

 60-70 dkg porcukor

2 mokkáskanál citromlé

Eszközszükséglete:

négyzetrácsos füzetlap a sablonrajzoláshoz
olló
éles, hegyes kés
nyújtótábla

nyújtófa
tepsi

konyhai ecset a teteje lekenéséhez
sütőpapír
 linzerszaggató
linzerszaggató szív alakú közepe
erős oldalforrasztású zacskó a ragasztáshoz, díszítéshez
robothabverő

Elkészítés:

Előkészítem a sablonokat, négyzetrácsos papírra rajzolva és ollóval kivágtam.

Kerekes kút sablon:

Mézeskalácsház sablon:

A citromot alaposan megsikáltam egy kefével langyos víz alatt és lereszeltem a héját.

A tésztához egy tálba mértem a lisztet, elmorzsoltam benne a vajat, hozzáadtam a porcukrot, a szódabikarbónát, felvertem a tojásokat egy csipet sóval, belekeverem a tojásba a fűszereket, a liszthez adom és belecsorgattam a mézet, jól összedolgoztam és addig adtam lisztet hozzá míg el nem vált az edény falától. Kb. 3-4 milliméter vastagságúra nyújtottam gyakran felemelgetve és újralisztezve az alját, tetejét nehogy leragadjon.

Nyolc darab házra való alkatrészt vágtam ki a tésztából, az eleje és a hátából, ill. külön a tetőből pont ennyi elég egy tepsibe és az azonos részek így egyenletesen sülnek meg kb. 5-6 perc alatt 175°C-on, az oldalfalak mivel keskenyebbek külön tepsibe sorakoztatva 3-4 perc alatt készülnek el. A tetejüket gondosan lekentem tojással, hogy szép fényesek legyenek és aranybarnára süljenek. Fontos tudni, hogy kihűlés után megkeményednek és hűvös helyen tartva őket másod vagy harmadnapra puhulnak meg kellemesen harapnivaló állagúvá! ;)

 

 

Kb. 12 db házikó és 6 db kút jön ki ennyi tésztából, egy kút és ház egymáshoz ragasztásával, variálásával pedig kijött 2 templom, 12 mézeskalácsház és 3 db kút.

 

A kutak kereke linzerszaggatóval készült és négy lyuk került körbe bele, továbbá még a parkosítás végett fenyőfák és az éjszakai égbolthoz csillagok és holdsarlók is készültek egy tepsivel a maradékból.

Az összeállításhoz egy tojás fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem robotgéppel és elkezdtem a tojás méretétől függően beledolgozni 30-35 dkg porcukrot evőkanalanként adagolva, az elején még a habverővel keverve, később kézzel egy evőkanállal kavarva. Kristálycukorral véletlenül sem érdemes próbálkozni mert nem olvad el benne és csomós marad, tudom, mert bepróbálkoztam vele mikor lusta voltam újabb fél kiló cukrot ledarálni. :P Egy mokkáskanál citromlével még fényesebbé és tartósabbá tesszük, továbbá gyorsabban is szárad tőle a máz! Zacskóba töltöttem 2 evőkanálnyi fehér masszát, kivágtam a sarkát és nekiláttam az építkezésnek.

 

Az oldalak közzé kerültek az "eleje" és "hátulja" részek, majd kártyavárszerűen felülre a tetők.

Az összeállítást követően jött a díszítés:

A kutaknál oldalra még felkerültek a kerekek:

 A fenyőkhöz két fát ragasztottam össze:

A kimaradt habból kiskanálnyi adagokat sütőpapírra szaggatva pedig 175°C-on habcsókok sültek kb. 20-30 perc alatt, melyek bokrokként szerepeltek a kompozícióban.

A száradást követően pedig jött a fotózás!

Itt a vége mézes véle... Örömteli készülődést és Kellemes Ünnepeket minden kedves mézelődőnek, nézelődőnek és olvasónak! ;)

 

Itt a vége mézes véle... Örömteli készülődést és Kellemes Ünnepeket minden kedves mézelődőnek, nézelődőnek és olvasónak! ;)